Понедељак, 5. фебруар 2024. године
Датум : 05. 02. 2024.
Тип : Наставни час
Локација : Куварски кабинет, Кикинда
Одељење: 3-4, кувари
Розбратна „Лионез“ – Lyonnaise Fraternelle
Fraternal Lyonnaise
Наставна област: јела по поруџбини
- Назив припремљеног јела: розбратна „Лионез“
- Дана 05.02.2024, понедељак, одељење 3-4
- Sous chef: Далибор Барбул
- Chef adjoint: Ненад Јуришин
- Professeur: Милан Малетић
ПОТРЕБНЕ НАМИРНИЦЕ
- 200 г кромпира
- 200 г бораније
- 200 г грашка
- 3 главице лука
- 500 г розбратне (исечена)
- Со, бибер, уље, брашно, сенф,
- 3 чена белог лука
- 100 г путера
Начин припреме
- Месо премажемо сенфом, зачинимо га, прелијемо уљем и оставимо да одстоји мало. Лук исечемо на колутове, побрашнимо и пржимо у дубоком уљу.
- Боранију и грашак ставимо да се кувају у две различите шерпе, када се скувају фрапирамо их и онда их сотирамо. Кромпир очистимо и исечемо за помфрит, и пржимо у дубоком уљу. Месо када мало одстоји стављамо у тигањ са мало уља да се пржи , када се запече додамо путер и бели лук и када се путер отопи преливамо путер преко розбратне неко време. Када је све то готово сервирамо на тањир.
Création artistique du chef Далибор Барбул
Le sous chef Далибор et son assistant Ненад
Création artistique du Chef adjoint Мемад Јуришин
Упаривање вина и јела: наша препорука
- У припреми