Понедељак, 13. новембар 2023. године

Датум : 13. 11. 2023.
Тип : Наставни час
Локација : Куварски кабинет, Кикинда
Одељење: 3-4, кувари

Котлет Парма и рижото од печурака – Escalope de Parme 

Parma cutlet and mushroom risotto

Наставна област: јела по поруџбини

  • Назив припремљеног јела: котлет „Парма“ и рижото од печурака
  • Дана 13.11.2023, понедељак, одељење 3-4
  • Sous chef: Сара Сакал
  • Chef adjoint: Ненад Јуришин
  • Professeur: Милан Малетић

ПОТРЕБНЕ НАМИРНИЦЕ – рижото

  • 1 главица лука
  • 500г пиринча
  • со, бибер, вегета
  • 1 паковање печурака
  • 60г маслаца

ПОТРЕБНЕ НАМИРНИЦЕ – котлет

  • брашно, јаја, презле

  • 1 кг крменадле

  • со
  • пармезан

Начин припреме – рижото

  • У шерпу ставити уље да се загреје, исећи лук на ситне коцкице и ставити да се пржи, исећи печурке на колутове и зачинити. Када вода од печурака укува додати пиринач и сипати бујон (1,5л воде и 2 коцкице за супу). Бујон додавати повремено док се пиринач не скува и на крају додати маслац да буде кремасто.

  • Пријатно🙂.

Начин припреме – котлет „Парма“

  • Крменадлу исећи и посолити. Уваљати у брашно, јаја и презле па ставити да се пржи у дубокој масноћи. Када добије златно-жуту боју извадити и сервирати са рижотом од печурака.

  • Пријатно🙂.
sara_parma

Le Chef Сара Сакал

sarino

Création de Chef Сара

nenad_sara

Le Chef un Chef adjoint Сара и Ненад

Упаривање вина и јела: наша препорука

  • У припреми
Све слике у галерији