Понедељак, 09. октобар 2023. године
Датум : 09. 10. 2023.
Тип : Наставни час
Локација : Куварски кабинет, Кикинда
Одељење: 3-4, кувари
Пуњена прашка шунка – Jambon de Prague farci
Наставна област: ХЛАДНА ПРЕДЈЕЛА
- Назив припремљеног јела: пуњена прашка шунка
- Дана 09.10.2023, понедељак, одељење 3-4
- Sous chef: Марија Котоган
- Chef adjoint: Ема Орос
- Professeur: Милан Малетић
ПОТРЕБНЕ НАМИРНИЦЕ
-
Крем сир
-
Желатин
- Мајонез: 2 жуманца, мало лимуновог сока, кашикица сенфа, прстохват соли, 400 мл уља
Начин припреме
-
На равну површину поређати 4 прашке шунке, премазати крем сиром и тако размазати па поређати док не нестане прашке шунке. Када смо завршили, премазати са мајонезом, ставити у фрижидер да се стегне. По стезању извадити из фрижидера и исећи на жељене облике и послужити.
Création de Chef Марија Котоган
Le chef Марија et son assistant Ема
Création de Chef adjoint Ема Орос
Упаривање вина и јела: наша препорука
-
Одмах на почетку драги моји да вас подсетим на нека општа места којих треба да се држите. Ово је посебно корисно у ситуацијама када нисте сигурни шта треба препоручити. Овим се нећете нешто прославити, али нећете ни много погрешити.
- Уз хладна предјела – пршут, шунку, кобасице, гушчју јетру, паштету – иду сува бела вина, лагане ружице и …
