Понедељак, 20. новембар 2023. године

Датум : 20. 11. 2023.
Тип : Наставни час
Локација : Куварски кабинет, Кикинда
Одељење: 3-4, кувари

ПОТРЕБНЕ НАМИРНИЦЕ

• 1кг  меса (кременадла)

• Брашно, уље, со

• 300г печурака

• 1кг кромпира

• 300г лука арпаџика

• 300г сланине

• 300мл вина

• 100г шећера

Начин припреме

• Очистити лук, исећи сланину 2×2, сећи печурке на пола. У вок ставити уље да се сланина испржи, додати лук и печурке ,пржити док не омекша. За то време  се прави сос од шећера који се отопи и дода вино и кромпир који се пре тога бланшира и обликује са ауфштехером. Сотирати све заједно  пар минута .Кременадлу исећи и посолити,  уваљати са једне стране  у брашно и ставити да се пржи на мало уља. Када је готово  сервирати и послужити.

• Пријатно🙂.

Упаривање вина и јела: наша препорука

• Размишљајући које би вино могао да упарим са овим сочним и луцкастим котлетом, сетих се савета једног пријатеља: када си у дилеми ослони се на Каберне Совињон. Затим се присетих једне вечери са студија где је један колега спремао баш котлет „Бон фам“, а мој задатак је био да донесем одговарајуће вино. И ова прича би била идеална препорука. Имајте увек на уму да ваш укус није и мој. Пошто сам прихватио позив пријатеља одлучио сам да понесем вино које ће бити идеално за прославу његовог крсног имена и задовољити висока очекивања мојих домаћина – Кремен Камен 2012, каберне совињон из Неготина који је проглашен за најбоље вино Балкана на The Balkans International Wine Competition BIWC 2015. године.
• Коначно, дошао је тренутак да испробамо како ће се вино показати у комбинацији с овако спремљеним телећим котлетом. Ево и утисака: мене је очарала комбинација слатких мириса ваниле и сувих шљива у вину са мирисима котлета и мадера соса, док су у устима фини слаткасти танини беспрекорно пратили слатко месо телетине и соса; пријатељ је пак највише уживао у оном делу где су се воћни укуси  вина идеално слагали са сочним месом котлета и пријатном горчином радича којег се усудио да дода у мадеру, док су му, са друге стране, хармоничне винске киселине биле  сјајан пратилац освежавајућих киселина у ауштехованим ваљушцима кромпира.
• Заиста, ако икада будете уживали у овом котлету, немојте погрешити у избору прве пратиље. Кремен Камен 2012, каберне совињон је идеалан кандидат: загасито рубин боје и сложене ароме, вишеслојан и раскошан. Издваја се арома кедра, суве шљиве, црне рибизле и какаа. Кремастог, пуног и заокруженог укуса са зрелим и меканим танинима. Завршница вина је тек посебна прича: дуготрајна и комплексна са обиљем пропратних арома.
• На крају, остало је само да запалимо по једну фину цигару cohiba maduro и да се у њеном диму лепо заокружи ово савршено вече! Да смо ту цигару и имали.
• Да, на крају, прогласимо идеалан пар: котлет „Бон фам“ и Кремен Камен 2012, каберне совињон. Живели!