Понедељак, 27. новембар 2023. године
Датум : 27. 11. 2023.
Тип : Наставни час
Локација : Куварски кабинет, Кикинда
Одељење: 3-4, кувари
Котлет Империјал – Escalope Impériale
Cutlet imperial
Наставна област: јела по поруџбини
- Назив припремљеног јела: котлет Империјал
- Дана 27.11.2023, понедељак, одељење 3-4
- Sous chef: Богдан Миланов
- Chef adjoint: Иван Ходик
- Professeur: Милан Малетић
ПОТРЕБНЕ НАМИРНИЦЕ
-
2,5 kg меса (свињски котлет)
-
50 g брашна
-
200 g уља
-
10 g соли
-
350 g прашке шунке
-
300 g киселих краставаца
-
50 g каприја
-
5-7 dl крем соса
Начин припреме
-
У посуду (тигањ) у којој су већ пржени котлети на умерено загрејану масноћу треба ставити шунку исечену на мало крупнији жилијен, па је сотирати. Затим додати кисели краставац (сечен на жилијен) и капри (мало крупније сечен), а затим све залити крем сосом, па оставити да се прокува. Тада посуду склонити са штедњака и сервирати на тањир.
- Пријатно🙂.
Крем сос
- Маслац, брашно, млеко, со и бибер.
-
Маслац истопити у тигању, када се маслац истопи додамо брашно. Кад брашно добије боју додамо млеко, со и бибер, промешамо и оставимо да прокува.
- Пријатно🙂.
Le chef Иван et son assistant Богдан
Création de Chef Иван
Chef Иван en concertation avec son adjoint Богдан
Упаривање вина и јела: наша препорука
- У припреми